Такой объем шардоне из Аи – редкое явление, поскольку Аи является, в основном, регионом пино нуар. Терруар Аи дает шампанскому особую «бургундскую» минеральность и солоноватость в послевкусии.

Глаз: свежий цвет с золотистой поволокой и зелёными отблесками. Живая интенсивная игра мелких пузырьков. Образовавшаяся пена формирует красивую кристальную корону.

Нос: цукаты, фундук и, конечно, тончайшие ароматы весенних цветов: акации, жасмина, жимолости дарят чудесный букет – изысканный и сдержанный одновременно. Далее букет становится более насыщенным, зрелым и экзотичным. Чувствуются ананас, личи и миндаль, а также аромат поджаренной хлебной корочки. Несколько минут спустя себя проявит терруар – в минеральных, известковых, йодных запахах.

Вкус: первое ощущение во рту достаточно свежее, откровенное и яркое без тени «кусачести» сопровождается взрывной и «хрустящей» игрой пузырьков. Послевкусие на редкость длительное и минеральное (с оттенком извести). Наделённое прекрасным долгим послевкусием, это шампанское оставляет во рту одновременно приятную кислинку и лёгкий привкус мела.

Нежный аромат переходит в изысканность, а прямолинейность – в чистоту; далее игра пузырьков – живая, стремительная и тонкая.