Как и все вина Седрика Бушара, Валь Вилен является моносортовым кюве, произведённым из ягод с одного участка одного года урожая. Валь Вилен назван в честь одноименного льё-ди в коммуне Полиси. Эти лозы пино нуар были высажены в 1974 году отцом Седрика и занимают 1.49 гектар на склоне с южной экспозицией. Участок расположен на левом берегу Лэнь (Laignes) и Сены (Seine), сразу к югу от небольшого леса. В результате чего получается спелый и энергичный блан де нуар, поражающий спелостью, глубиной и текстурой.
Классификация места: Champagne AOC (Côte des Bar)
Сорт винограда: 100% Пино нуар
Площадь участка: 1,5 га
Урожайность: 26 гл/га
Выдержка: в стали, 24 месяца на осадке
Производство:
- вторичная сортировка ягод в погребе.
- местные дрожжи
- естественная малолактическая ферментация
- продолжительная вторичная ферментация для более деликатной газации
Производство (кол-во): около 2000 бутылок ежегодно
Дозаж: не применяется